Tuvimos el honor de reunirnos con Dominique Chenot durante nuestra estancia en el Palacio Chenot Weggis, en Suiza, para hacerle algunas preguntas sobre el pasado, el presente y el futuro del Método Chenot. Si su marido Henri Chenot fue apodado con razón el «padre de la desintoxicación», Dominique Chenot podría haber sido apodada con igual facilidadla «madre de la cocina desintoxicante», hasta el punto de que estuvo en la vanguardia de la gastronomía vegana mucho antes de su tiempo. Inventó numerosas recetas dietéticas y métodos para cocinar los alimentos sin comprometer la textura, el sabor, el gusto y el aroma, que hoy constituyen la base de la dieta Chenot. Ahora codirige el grupo Chenot.
Luxe Wellness Club: ¿Puedes hablarnos un poco de tu historia, desde los orígenes del Método Chenot hasta la actualidad?
Dominique Chenot: Por supuesto, hay que empezar por los inicios de mi marido Henri Chenot en los años 70, cuando se sintió atraído por la medicina china y la noción de que el hombre está en el centro del universo. Empezó como acupuntor y luego creó un laboratorio de aceites esenciales, lo que en aquella época era una innovación. Después abrió su primer centro en la policlínica de Cannes, donde validó científicamente su método, con gran valor y determinación. Allí le conocí y nunca le dejé.
Abrió su primer balneario en Merano (Italia) a finales del siglo XIX. Villa Edén, durante unos diez años en la década de 1980, y rápidamente se convirtió en un éxito, acogiendo a celebridades como Maradona, Luciano Pavarotti… Fue entonces cuando empecé a trabajar con él para crear cocina detox y vegetariana. Si se puede decir que Henri fue un precursor, «el padre de la desintoxicación», creo que yo también estuve a la vanguardia de la cocina vegetariana gourmet. La cocina vegetariana solía ser triste… Recuerdo los libros de cocina de la época, no daban ganas de comerlos en absoluto. Así que me esforcé mucho, y derramé muchas lágrimas, para intentar escenificar los platos y combinar los placeres de los ojos con los placeres de las papilas gustativas. La desintoxicación tenía que ser divertida .
Luego nos trasladamos al Palacio Mérano, donde tuvimos un gran éxito durante 25 años. Mi marido solía decir «soy médico de la salud», en contraposición a médico de la enfermedad, porque para él lo más importante era la prevención. Cuando llegó aquí, a Weggis, estaba muy orgulloso de lo que habíamos construido, y un día me dijo: «Creo que hemos construido el balneario médico más bonito del mundo».
¿Qué crees que hace que el método Chenot tenga tanto éxito?
Debemos nuestro éxito al hecho de haber creado un concepto real. Aquí tienes diferentes departamentos que trabajan juntos para desintoxicar y reequilibrar tu energía: nutricionistas, terapeutas, médicos, acupuntores… todos ellos son eslabones esenciales del método. Hay una verdadera sensación de cohesión. La idea de la desintoxicación es limpiar el cuerpo y sus filtros y reequilibrar la energía de los órganos. Además, las toxinas no tienen nada que ver con el peso, e incluso las personas delgadas acumulan toxinas que hay que eliminar regularmente.
Tenemos también evolucionó con los tiemposEsto se debe en particular al Dr. Gaitanos, que siempre está atento a las últimas innovaciones en materia de salud, y no hemos tenido miedo de hacer grandes inversiones en maquinaria de última generación, lo que significa que estamos realmente a la vanguardia en lo que se refiere a medicina preventiva.
Por último, creo que nuestro éxito se debe a que es una auténtica cura de desintoxicación. No hay alcohol, ni azúcar, ni tentaciones… Hemos creado una auténtica burbuja de bienestar y salud.
El dogma principal de la medicina occidental del siglo XX era dar medicinas para todo. Si tienes dolor de cabeza, tómate una pastilla; si tienes inflamación, tómate otra pastilla, y así sucesivamente. La tendencia actual es forzar al cuerpo a reaccionar, porque el cuerpo sabe curarse a sí mismo. Utilizamos una serie de técnicas que someten al cuerpo a un estrés temporal, para que pueda desarrollar sus propias respuestas. Por ejemplo, la crioterapia, que es excelente para la recuperación, o la hipoxia, que mata las células malas. Al final de una semana de tratamiento Chenot, tu cuerpo recibe un impulso endógeno.
¿Por qué elegiste Suiza tras dejar el Palacio Mérano?
Iniciamos el proyecto de construcción del Palacio Chenot Weggis mucho antes de dejar el Palacio Mérano. Queríamos estar en el centro de Europa, en un país conocido por su excelencia en medicina y salud antienvejecimiento.
La ubicación junto al lago es estratégica. Es un lugar muy tranquilo, que ayuda a calmar la mente y permite una desintoxicación completa. Además, es hermoso en todas las estaciones. Estamos muy contentos de estar aquí, ¡y a los clientes les encanta!
¿Cómo ves el futuro? ¿Cómo ves al Grupo Chenot dentro de 10 años?
El lujo ha pasado de lo tangible a lo intangible. El lujo ya no consiste en tener un bolso Hermès, sino en gozar de buena salud el mayor tiempo posible. La actual crisis sanitaria de Covid-19 es un recordatorio diario de ello. La medicina preventiva se expandirá aún más en los próximos años, y por lo que a nosotros respecta, sí que tenemos planes para abrir otros gimnasios, y creo que los próximos serán aún más perfectos 🙂 Creo que tendremos 4 ó 5 como máximo en los próximos diez años, quizá 3 en Europa, quizá uno en Asia y otro en otro lugar. Tenemos un método que podemos reproducir, pero no queremos convertirnos en una multinacional de la desintoxicación. Me gustaría que siguiéramos siendo una empresa a escala humana.
Gracias Dominique, ¡y sigue así!
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Precios: A partir de 7540 CHF por persona en habitación doble (unos 6800 euros), o de 8030 CHF en habitación individual (unos 7250 euros) con todo incluido (alojamiento, comidas, programa de tratamiento completo) durante 7 noches.
Los clientes del Luxe Wellness Club pagan el precio de la reserva directa sin coste adicional, y todos se benefician además de un tratamiento gratuito por persona por valor de 160 CHF.
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