Autora de varios libros sobre desintoxicación y pérdida de peso, Valérie Espinasse se ha consolidado como experta en micronutrición, tratando la figura de multitud de famosos en París y Londres. Ahora dirige una serie de retiros sobre el tema del bienestar intestinal, incluidas clases magistrales regulares en Lily of the Valley en 2021. Así que era natural encontrarla en las páginas de Luxe Wellness Club para hablarnos de desintoxicación y curas de salud. ¡Conoce a una mujer que quiere mimar tu intestino!
¿Qué es la micronutrición?
La micronutrición es un enfoque nutricional personalizado para cada paciente en función de su estado de salud. En concreto, en mi consulta, esto significa observar muy de cerca el perfil de la microbiota intestinal de cada uno de mis pacientes y, a continuación, establecer un programa a medida para ayudarles a resolver sus problemas de malestar, peso o salud. Hago un test de intolerancia alimentaria para determinar qué alimentos hay que evitar, y en algunos casos pruebas adicionales como el estrés oxidativo.
Hoy en día, tenemos una comprensión mucho más detallada del papel de los intestinos en nuestra salud, más allá de la simple comodidad digestiva. Los intestinos son el centro de nuestra inmunidad, e incluso se dice que son nuestro segundo cerebro porque también segregan neurotransmisores, esenciales para nuestro bienestar.
Hoy en día se oye un poco de todo sobre las dietas para gozar de buena salud. ¿Cuál crees que es la clave de una buena alimentación?
Comer bien es esencial, ¡y no creo que debas seguir una dieta general! En eso consiste mi práctica: cada persona tiene necesidades distintas en función de su microbiota intestinal, su estado general de salud y sus intolerancias, y estas necesidades cambian con el tiempo. Puedo ayudar a mis clientes a perder o ganar peso creando una dieta adaptada a sus necesidades reales.
Creo que hay que acabar con los dictados que dicen «no debes comer carne, no debes beber café»…Se puede comer de todo, pero con moderación, variando los alimentos y, sobre todo, favoreciendo los productos frescos y de calidad. Eso es lo más importante.
¿También debemos dar prioridad a los productos ecológicos?
Sí y no. Productos ecológicos de Francia, bien, pero productos ecológicos de Europa del Este, por ejemplo, tengo mis dudas. A menudo se trata de lugares contaminados que han sido reconstruidos recientemente… Lo más importante es favorecer los productos locales de pequeños productores, aunque no sean ecológicos.
¿Qué opinas de los distintos tipos de tratamientos de desintoxicación que se ofrecen hoy en día, sobre todo como parte de las escapadas de bienestar?
En general, recomiendo evitar el ayuno. Si el objetivo es adelgazar, ¡no hay nada peor que volver a engordar al llegar a casa! Si se hace durante 2 o 3 días como máximo, por qué no, de lo contrario creo que puede ser perjudicial. En cuanto a las vacaciones de desintoxicación, que abogan por corregir tu dieta como complemento de los tratamientos drenantes, sí, por supuesto que pueden ser beneficiosas. Pienso en particular en el método Chenot, que ha demostrado su eficacia en las últimas décadas.
En general, recomiendo evitar el ayuno, ya que no hay nada peor para volver a engordar…
Valérie Espinasse
¿Tienes alguna opinión sobre la hidroterapia de colon, un tratamiento que ahora se ofrece en muchos balnearios médicos?
Una vez más, todo depende de por qué se hace y quién lo hace. En el tipo de establecimientos de alta gama que ofrecéis en Luxe Wellness Club, como SHA Wellness Clinic, no creo que haya ningún peligro y puede ser útil. Por otra parte, desconfiaría de una cura ayurvédica en las profundidades de la India… En todos los casos, necesitas el consejo de un médico. En mi opinión, este tratamiento debe responder a un problema y no hacerse al azar.
¿Puedes hablarnos del programa típico de un retiro de bienestar que diriges?
Los fines de semana o semanas de bienestar que dirijo incluyen unaconsulta individual a la llegada y un análisis de sangre para detectar intolerancias alimentarias. Suelo tener los resultados en 2-3 días, lo que me permite escribir una receta de micronutrición. Todos los días doy una charla sobre mi método y sobre la microbiota intestinal. Por supuesto, también participo en la creación de menús adecuados.
Hasta aquí mi parte. Estos retiros también ofrecen masajes, presoterapia y sesiones de yoga… por no hablar de entornos excepcionales, como en el Lirio del Valle o el Royal Mansour de Marrakech, donde estuve recientemente.
Gracias Valérie, ¡y sigue así!
El sitio web de Valérie Espinasse se encuentra aquí si quieres saber más o consultarla: https: //www.valerie-espinasse.fr/
