Forestis est un hôtel qui ne peut laisser indifférent : il a été pensé entièrement pour profiter d’une des vues les plus spectaculaires d’Europe. Situé dans les Dolomites en Italie du Nord, au pied des pistes de ski et de sentiers de randonnées, il dispose également d’un spa magnifique et d’une restauration soignée. Pascal Languillon, directeur de Luxe Wellness Club, est allé tester pour vous cet hôtel hors du commun, et il en est revenu complètement émerveillé.
Un hôtel avec une vue époustouflante
L’hôtel est situé à 1800 mètres d’altitude, sur les hauteurs de Brixen, à environ une heure de la frontière autrichienne. La première chose qui frappe quand on arrive à Forestis, c’est le paysage. La dernière chose que l’on regarde, en quittant Forestis, c’est également le paysage. J’ai rarement vu un hôtel avec une si belle vue… et les propriétaires le savent bien. Ils ont conçu l’hôtel entièrement autour de cette vue époustouflante sur les sommets des Odle.
Personne ne sera lésé ici, car toutes les chambres ont la même vue (plus ou moins elévée au dessus des arbres). Les sommets sont visibles depuis l’intégralité du spa également, et que dire alors de la salle de restaurant, pensée afin que personne ne se retrouve dos aux montagnes.
Les architectes ont fait des prouesses pour s’assurer que le spectacle soit total. Pour moi, cela restera le point fort indiscutable de Forestis, et la raison pour laquelle j’aimerais y retourner un jour.
J’entends déjà des détracteurs dire que les trois tours ne s’insèrent pas bien dans le paysage, mais en réalité, elles ne sont pas plus hautes que les plus grands arbres, ce qui fait que Forestis est très bien caché. Et puis c’est la vue depuis l’intérieur qui compte le plus…
L’hotel est réservé aux plus de 14 ans afin de maintenir une atmosphère de calme et de sérénité, et le spa n’est pas non plus accessible aux clients extérieurs afin de garantir le côté exclusif de ce dernier.
Des chambres au design scandinave
Les chambres au design minimaliste sont conçues pour sublimer la vue. De grandes baies vitrées, un lit lui aussi tourné vers les sommets, un canapé extérieur pour se prelasser face aux Alpes…
J’ai beaucoup aimé ce design à la fois sobre, chaleureux et élégant. J’étais logé dans une Suite Tower, catégorie de chambre qui constitue en réalité la majorité de l’inventaire de l’hôtel. D’une superficie de 55 m², cette suite junior dispose d’un lit king-size bien confortable, et depuis lequel on contemple le spectacle de la nature.
Il y a également un dressing avec un coffre-fort. Le salon est équipé d’une télévision, d’un canapé, d’un fauteuil, d’un minibar avec produits locaux, et d’un bureau… La salle de bain se compose d’une baignoire et d’une douche à l’italienne ainsi que d’un WC séparé.
J’ai adoré la qualité des produits Forestis, que ce soit le gel douche qui sent si bon le pin ou le shampooing à l’odeur également énivrante. Ils sont tous conçus exclusivement pour l’hôtel avec des produits de la forêt.
C’est le luxe comme je l’aime : tourné vers la nature et dans l’ère du temps. J’aurais bien aimé profiter davantage de ma chambre, mais l’appel de la forêt était trop grand, et au final je n’ai pu profiter de ma splendide terrasse que peu de temps…
Un spa de 2000 m² parfait en tous points
En tant qu’expert du wellness, j’ai la chance de pouvoir découvrir certains des plus beaux spas de la planète. Selon moi, Forestis en fait incontestablement partie. Si malgré ses 2000 m², il n’est pas le plus grand des Alpes, ce spa a une conception merveilleuse, avec en particulier sa superbe piscine communicante intérieure-extérieure .
Inondée de lumière grâce à ses grandes baies vitrées, les piscines sont éclairées par le soleil toute la matinée, et on peut ensuite admirer son coucher derrière les pics enneigés en barbotant dans une eau chauffée au dessus de 30°C toute l’année…
La piscine est bordée de nombreuses banquettes très confortables où on peut s’allonger avec délectation. Il y a également une bibliothèque avec des livres sur la région, la nutrition ou la santé. Des eaux délicieusement aromatisées, des fruits et une sélection de noix sont en libre service.
Le spa est complété par trois différents saunas qui offrent tous une belle vue, dont un se trouve à l’extérieur dans une cabane, accompagné par un bain froid dans lequel j’ai eu beaucoup de mal à me plonger. Il y a également un hammam et diverses salles de repos.
L’une d’entre elle est fascinante. Complètement noire, avec juste quelques petits éclairages placés au dessus des lits de repos, elle invite au lâcher prise total. Design original et très réussi à mon goût.
Les salles de soin sont également ce qu’il se fait de mieux en terme de design. Tournées comme toujours vers la vue, elles sont spacieuses et disposent d’une cabine de douche. Les tables de massage sont également d’un grand confort.
J’ai eu le plaisir de réserver un soin magique, la Forest Tree Circle Ceremony, ou « la cérémonie du cercle de l’arbre », qui incarne l’essence de la philosophie de Forestis. Le point de départ de ce rituel est la sélection d’un bois parmi quatre espèces proposées. Ce bois de guérison choisi par intuition, sera employé avec la pierre associée pour activer les énergies et réconcilier conscient et inconscient.
L’hôtel dispose également d’une belle salle de yoga… ou plutôt de Wyda comme il est pratiqué ici ! Le Wyda est la théorie du mouvement des druides celtiques, qui vise à unir l’humanité et la nature et à aider les gens à atteindre l’harmonie et le contentement grâce à la pleine conscience. Née en Europe, cette philosophie s’apparente à un mix entre Qi Gong et Yoga au niveau des exercices, mais ancrée dans notre culture. La propriétaire de Forestis tenait à se démarquer en ce sens…Petite touche d’originalité appréciée.
J’ai pu essayer cette pratique lors de mon séjour, et je dois dire que j’ai trouvé cela relaxant surtout lorsque c’est pratiqué en pleine nature comme ce fut le cas pour notre groupe.
Gastronomie alpine légère et savoureuse
Pour couronner le tout, l’hôtel propose une cuisine vraiment délicieuse. Le concept s’appelle « Forest Cuisine ». Un mot d’abord sur la salle de restaurant, unique au monde. En effet, elle est en forme d’amphithéatre. De cette façon, chaque table offre l’intimité souhaitée et en même temps une vue sur les Dolomites. Il fallait y penser ! Vu que l’essentiel de la clientèle est composée de couples, cette configuration est parfaitement adaptée à des dîners romantiques.
Le chef Roland Lamprecht est un passionnée des trésors de la forêt. Sa carrière l’a conduit à travers des restaurants étoilés à travers l’Europe et il est maintenant de retour dans son pays natal. Chez Forestis, il peut exprimer sa philosophie et son amour des forêts d’une manière délicieuse…
La philosophie culinaire de Forestis suit les principes de variété et d’authenticité, en favorisant les produits locaux et naturels, qui sont ici perfectionnés grâce à un savant mélande de traditions ancestrales liées à la créativité de la cuisine moderne.
Les menus de dégustation se composent de 7 plats. Vous avez le choix entre un menu « Forestis » ou un menu « Détox » entièrement végétal. Une fois n’est pas coutume, je me suis éloigné de la détox pour goûter aux poissons…et ce fut une expérience inoubliable.
Mon menu se composait de la sorte : La salade Forestis (céréales mélangéés, radis), Burratta aux courgettes, Velouté aux herbes du jardin, Raviolis à la truite et blettes, filet de Sandre et chou-fleur, Poire, Noix et Rhum… Tout ceci accompagné par de délicieux vins locaux de la marque Josmoar.
Si le dîner m’a conquis, le petit-déjeuner était vraiment exceptionnel également. Non seulement le buffet est gigantesque, mais il est aussi composé des meilleurs produits possibles. Rien que la variété de fruits rouges disponibles est étourdissante. Idem pour la sélection de jus de fruits frais: orange et citron, certes, mais également jus de pomegranate, jus de tomate, eaux aromatisées aux herbes, mélange de concombre et céléri, mélange poire et pomme… et également un mixeur pour composer son propre jus frais.
Bien sûr, les fromages et les charcuteries ne sont pas en reste, tout comme la variété des céréales et des légumes proposés. J’ai commandé également un oeuf poché et craqué sur une patisserie maison…Ce délicieux petit-déjeuner dégusté face aux Dolomites restera comme l’un des points d’orgue de mon séjour.
Verdict
Voici selon nous l’hôtel le plus désirable des Alpes à l’heure actuelle pour ceux qui cherchent le luxe de la simplicité, une nature préservée et une vue époustouflante. Le spa et la cuisine sont également merveilleux. Un hôtel qui entre sans problème dans notre TOP 10 en Europe.
Luxe Wellness Club
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Tarifs : À partir de 420 euros par nuit en basse saison.
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